• Myriam Blal

Taboulé au quinoa bicolore

Quand l’Orient rencontre l’Amérique du Sud


Ingrédients : 

-1 bouquet de coriandre

-1 bouquet de persil

-1 bouquet de menthe

-2 tomates fraîches

-1 paquet de tomates séchées

-1 paquet d’amandes effilées préalablement torréfiées dans une poêle à sec

-1 concombre

-1 courgette

-Jus d’un citron

-100 g de quinoa blanc

-100 g de quinoa rouge

-2 cs d’huile à l’avocat

-2 cs d’huile au basilic

-4 cs d’huile d’olive

-Sel, poivre

-Harissa

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Préparation : 

Faire cuire le quinoa comme du riz, c’est-à-dire un volume de quinoa pour 1 et demi d’eau, porter à ébullition, couvrir, arrêter le feu et laisser l’eau s’évaporer doucement. 

Hacher les herbes aromatiques et couper les légumes en dés. 

Mélanger le quinoa cuit au reste. Assaisonner du jus de citron, des huiles et du sel et du poivre, ainsi qu’un peu d’harissa pour les plus aventureux d’entre vous. 

Réserver au frais quelques heures.

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Envie d’un petit twist ? 

Remplacer les huiles aromatisées par un avocat et un bouquet de basilic, ainsi que les amandes par des pignons. 

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