Soupe à la courge, panais et carotte

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 oignon émincé

2 cs d’huile d’olive

500g de courge

250g de panais

250g de carotte

1 l de bouillon de légumes

1 bouquet de ciboulette

4 cs de crème fraîche (avec ou sans lactose)

4 cs d’huile de courge

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter les légumes.

Saler et poivrer.

Mouiller avec le bouillon.

Laisser cuire à feu doux pendant 25-30 minutes.

Ajouter la ciboulette et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse.

Servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche et un filet d’huile de courge.