Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 oignon émincé
2 cs d’huile d’olive
500g de courge
250g de panais
250g de carotte
1 l de bouillon de légumes
1 bouquet de ciboulette
4 cs de crème fraîche (avec ou sans lactose)
4 cs d’huile de courge
Recette :
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les légumes.
Saler et poivrer.
Mouiller avec le bouillon.
Laisser cuire à feu doux pendant 25-30 minutes.
Ajouter la ciboulette et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse.
Servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche et un filet d’huile de courge.