Cuisine sans lactose
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200g de riz rond
800ml de lait de coco
100g de sucre de canne ou de palme
50g de noix de coco râpée
30g de noix de cajou
Cardamome
(la recette initiale comporte des raisins secs, mais j’aime pas trop ça…)
Recette :
Passer le riz sous l’eau et puis le faire cuire lentement avec le lait de coco pendant quelques minutes.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
Incorporer la noix de coco râpée, mélanger une nouvelle fois et couvrir.
Laisser cuire pendant une demi-heure à feu doux en surveillant et en remuant régulièrement pour pas que le riz attache.
Pendant ce temps, faire torréfier les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse. Une fois qu’elles sont légèrement colorées, les retirer du feu et les hacher grossièrement avec un couteau.
Vérifier la cuisson du riz, puis le servir saupoudré des noix de cajou et de la cardamome.