• Myriam Blal

Risotto à l’encre de seiche


3/5 IChallenge de ITaste


Pour 4 personnes


Ingrédients :

320g de riz à risotto

1L de liquide (eau, bouillon ou fumet de poisson)

1 grosse échalote

1 verre de vin blanc

5 dosettes d’encre de seiche

10cl de crème liquide

1 cs d’huile d’olive


Recette :

Dans une grande casserole, faire revenir l’échalote dans de l’huile d’olive. 

Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que le riz prenne un aspect nacré. 

Déglacer au vin et mélanger encore. 

Dès que le vin réduit, ajouter un peu du liquide jusqu’à ce que le riz soit bien mouillé. Attendre que ça réduise avant d’ajouter encore un peu de liquide. Répéter l’opération jusqu’à utiliser tout le litre. 

Ensuite, ajouter l’encre de seiche et mélanger. 

Pour finir, verser la crème dans le risotto et assaisonner à votre convenance.


À savoir : vous pouvez également ajouter du parmesan pour accentuer le crémeux du risotto. 


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