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  • Myriam Blal

Purée de courgette sur lit de chou frisé et pluie de brocoli


4/5 IChallenge de ITaste

Pour 4 personnes


Ingrédients :

800g de courgettes

1 gousse d’ail

1cs de yaourt de soja nature ou de la crème soja ou encore de la crème fraiche

½ botte de persil

½ botte de ciboulette

½ botte de basilic

4 feuilles de chou frisé

1 tête de brocoli


Recette :

Dans une grande casserole pleine d’eau, faire blanchir les feuilles de chou frisé pendant quelques minutes jusqu’à ce que la chlorophylle ressorte bien, puis les plonger dans de l’eau glacée pour la fixer. 

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à la vapeur avec l’ail pelé pendant 15 min. Une fois qu’elles sont bien molles, les mixer en purée. 

Ajouter les herbes fraîches ciselées et le yaourt (ou la crème). Saler, poivrer et dresser sur la feuille de chou blanchie en râpant la tête de brocoli sur le dessus pour en faire une petite poudre.