Moules à la crème bleue

1/5 IChallenge de ITaste

Pour 2 personnes

Ingrédients 

Moules : 

1 kg de moules nettoyées

1 échalote émincée

1 dl de vin blanc

Crème bleue : 

1 dl de crème 

1 dl d’infusion de chou rouge 

Infusion de chou rouge : 

4 feuilles de chou rouge

1 litre d’eau

1 cc de bicarbonate de soude

Recette 

Faire cuire des feuilles de chou rouge dans de l’eau bouillante avec le bicarbonate environ 10 minutes. Retirer les feuilles et réserver l’infusion. 

Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive. 

Une fois que les échalotes sont translucides, éteindre au vin blanc. 

Ajouter les moules, mélanger, couvrir et secouer la casserole une fois d’un geste sec.

Laisser cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et les transvaser dans un récipient.

Assaisonner à votre convenance.

Dans la même casserole, faire chauffer la crème et ajouter le liquide bleu. Si la couleur n’est pas assez marquée, ajouter plus d’infusion de chou et si le mélange est trop liquide ajouter de la crème et faire réduire le tout. 

Servir chaud et rapidement