• Myriam Blal

Fondant au chocolat et son coeur à la courge

Recette d’Halloween ou juste automnale 


Pour une dizaine de pièces


Ingrédients :


Coeur de ganache 

100g de chocolat blanc

100g de courge

le jus d’une orange

Fondants au chocolat 

5 oeufs

150g de chocolat noir

150g de beurre

130g de sucre en poudre

130g de farine

1 pincée de gros sel


Recette :


Coeur de ganache 

Faire cuire la courge et la réduire en purée. Dans une bol, mélanger la purée, le jus d’orange et le chocolat blanc et faire fondre le tout au bain-marie.

Verser le mélange dans des moules et les mettre au congélateur jusqu’à ce qu’ils durcissent.

Fondant au chocolat 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Malaxer le beurre en pommade, intégrer le sucre, puis les oeufs. Mélanger le tout et y ajouter la farine tamisée au fur et à mesure. 

Une fois que le mélange est lisse, ajouter le chocolat fondu et ajouter le sel. 

Remplir les moules à moitié de l’appareil au chocolat, déposer le coeur de ganache, puis le recouvrir.

Dans un four préchauffé à 240°, faire cuire les fondants pendant 8 minutes.

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