Ingrédients :

Pour les crevettes

250 g de crevettes cuites

1 oignon nouveau

1 poivron jaune

1 cc de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 cs de coriandre ciselée

1 cs de curcuma

25 cl de lait de coco

2 cs d’huile

Sel, poivre

Pour le quinoa

150 g de quinoa

1 bâton de cannelle

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Recette :

Emincer l’oignon et couper le poivron en petits dès.

Faire revenir l’oignon dans un wok, puis ajouter l’ail écrasé, le gingembre, le poivron, la coriandre et le curcuma. Laisser cuire 5 minutes.

Incorporer les crevettes, mélanger bien avant de verser le lait de coco.

Assaisonner et laisser cuire 5 minutes.

Faire cuire le quinoa comme du riz dans une casserole avec le bâton de cannelle.

Retirer la cannelle en fin de cuisson, dresser et déguster.