Cuisine suisse : Tessin
Pour 2 personnes
Ingrédients
Capunets (Spätzli)
500 g d'épinards
2-3 cs d’huile d’olive
1 oignon haché
5 cs de panure sans gluten (ex: biscottes de sarrasin réduit en poudre)
250 g de farine de sarrasin ou autre farine sans gluten
2 oeufs
1 cs de persil haché
Sel, noix de muscade
Sbrinz râpé
Courge à la poêle
1 courge Butternut coupée en dès
1 bouquet de persil
Sel, poivre, herbes de Provence
Recette
Faire revenir la moitié de l’oignon avec de l’huile d’olive dans une casserole et ajouter la panure.
Mélanger, ajouter les épinards et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire revenir l’autre moitié de l’oignon dans de l’huile d’olive et ajouter la courge. Assaisonner la courge avec le poivre et les herbes de Provence.
Revenir aux épinards et y ajouter la farine, les oeufs, le persil, la noix de muscade et le sel.
Laisser reposer et ajouter le reste du bouquet de persil dans la courge, faire revenir quelques minutes, saler, puis réserver.
Porter une casserole remplie d’eau à ébullition, abaisser la pâte aux épinards sur une plaque et commencer à plonger des quenelles de pâte dans l’eau bouillante.
Une fois que les spätzlis remontent à la surface, retirer les de l’eau et server les avec la courge poêlée.