2 recettes de la Galette des Rois à la frangipane

Ingrédients : 

125 g de poudre d’amande

100 g de sucre

2 oeufs + 1 pour la dorure

100 g de beurre mou

2 pâtes feuilletées 

Ustensiles : 

1 moule

1-2 fèves

Recette de Petit grain de sel : 

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter la poudre d’amande. 

Intégrer les oeufs et touiller jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.

Poser une pâte feuilletée au fond du moule et piquer le fond avec une fourchette. Verser le mélange sur la pâte et répartir sur sa totalité. 

Ne pas oublier de cacher la fève !

Couvrir de l’autre pâte et céder les bords à l’aide d’une fourchette. 

Dorer la galette avec l’oeuf supplémentaire, ensuite enfourner 10 minutes à 240° et finalement 20 minutes à 180°. 

Recette bio d’une abonnée : 

Mélanger 150 g de beurre mou avec 100 g de sucre puis 2 œufs. 

Ajouter 1 cc d’extrait de vanille liquide avec 1 cs de rhum (facultatif). 

Incorporer 200 g de poudre d'amandes et verser le mélange entre 2 pâtes feuilletées

Chicken Korma

La recette phare de mon voyage en Inde ! 

2 personnes

Ingrédients :

2 cs d’huile d’olive

1 cs de graines de cumin

1 oignon émincé

1 gousse d’ail écrasée

2 cm de gingembre haché

1 cs de curcuma

1 cs de piment en poudre

2 cs de coriandre en poudre 

1 cs de cannelle

3 graines de cardamome verte

2 cs de noix de coco râpée

2 cs d’amandes effilées

200g d’émincé de poulet

2 dl d’eau de coco (traditionnellement remplacé par du concentré de tomate)

2 dl de lait de coco (dans la recette originale, c’est de la crème)

Sel

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Recette :

Faire chauffer l’huile et ajouter le cumin. Remuer quelques minutes, puis ajouter l’oignon et mélanger. Ensuite, ajouter l’ail et le gingembre.

Une fois que les oignons sont dorés, ajouter le poulet et saler. Faire revenir environ 5 minutes. 

Intégrer les épices : curcuma, piment, cardamome, coriandre et cannelle. 

Mélanger et ajouter le lait et l’eau de coco (ou le concentré de tomate et la crème).

Laisser mijoter 15 minutes. 

Ajouter la noix de coco râpée et les amandes. 

Servir avec du riz ou des naans. 

Glace sans lactose : Stracciatella choco-coco

Recette sans lactose

4 glaces

Ingrédients :

1 boîte de lait de coco

2 cs de sirop d'agave

Quelques gouttes d’arôme de vanille

50 g de chocolat noir vegan

4 moules à glace

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Recette :

Mélanger le lait de coco avec le sirop d’agave et l’arôme de vanille.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Verser le mélange à base de lait de coco dans les moules.

Ajouter le chocolat fondu et marbrer les deux masses. 

Mettre au congélateur pendant minimum 5 heures.