Capunets (spätzli) aux épinards et à la courge sans gluten

Cuisine suisse : Tessin

Pour 2 personnes

Ingrédients

Capunets (Spätzli)

500 g d'épinards

2-3 cs d’huile d’olive

1 oignon haché

5 cs de panure sans gluten (ex: biscottes de sarrasin réduit en poudre)

250 g de farine de sarrasin ou autre farine sans gluten

2 oeufs

1 cs de persil haché

Sel, noix de muscade

Sbrinz râpé

Courge à la poêle 

1 courge Butternut coupée en dès

1 bouquet de persil

Sel, poivre, herbes de Provence

Recette

Faire revenir la moitié de l’oignon avec de l’huile d’olive dans une casserole et ajouter la panure. 

Mélanger, ajouter les épinards et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire revenir l’autre moitié de l’oignon dans de l’huile d’olive et ajouter la courge. Assaisonner la courge avec le poivre et les herbes de Provence. 

Revenir aux épinards et y ajouter la farine, les oeufs, le persil, la noix de muscade et le sel. 

Laisser reposer et ajouter le reste du bouquet de persil dans la courge, faire revenir quelques minutes, saler, puis réserver. 

Porter une casserole remplie d’eau à ébullition, abaisser la pâte aux épinards sur une plaque et commencer à plonger des quenelles de pâte dans l’eau bouillante. 

Une fois que les spätzlis remontent à la surface, retirer les de l’eau et server les avec la courge poêlée. 

Tomates cerises poêlées

5/5 IChallenge de ITaste

Pour un bol bien rempli

Ingrédients :

500g de tomates cerises 30g de beurre 2 cs de sucre 1 cs d'huile d'olive fruitée 1 cc de vinaigre balsamique blanc Fleur de sel Poivre noire

Recette : 

Faire fondre le sucre et le beurre dans une poêle. 

Ajouter les tomates cerises et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les peaux des tomates se craquèlent. 

Verser l’huile et le vinaigre, puis mélanger. 

Saler, poivrer. 

Servir chaud ou tiède

Purée de courgette sur lit de chou frisé et pluie de brocoli

4/5 IChallenge de ITaste

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800g de courgettes

1 gousse d’ail

1cs de yaourt de soja nature ou de la crème soja ou encore de la crème fraiche

½ botte de persil

½ botte de ciboulette

½ botte de basilic

4 feuilles de chou frisé

1 tête de brocoli

Recette :

Dans une grande casserole pleine d’eau, faire blanchir les feuilles de chou frisé pendant quelques minutes jusqu’à ce que la chlorophylle ressorte bien, puis les plonger dans de l’eau glacée pour la fixer. 

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à la vapeur avec l’ail pelé pendant 15 min. Une fois qu’elles sont bien molles, les mixer en purée. 

Ajouter les herbes fraîches ciselées et le yaourt (ou la crème). Saler, poivrer et dresser sur la feuille de chou blanchie en râpant la tête de brocoli sur le dessus pour en faire une petite poudre.