Le blanc et le noir
Il faut savoir que le boudin est déjà cuit quand on l’achète, il s’agit donc plutôt de le réchauffer.
Qu’il soit blanc ou noir, le boudin peut se “cuire” de diverses façons :
À l’eau
10 minutes dans l’eau frémissante
À la poêle
5 minutes de chaque côté sans ajout de matière grasse
Au four
20 minutes à 180° en mode “grill”
Et oui, le boudin, y’en a qui adorent ça!
Pour 1 verre
7cl de Vodka
1 cs de Martini
1-2 olives
Verser la Vodka sur des glaçons dans un récipient pour mélanger.
Ajouter le Martini et remuer.
Transvaser la mixture dans un verre préalablement rafraîchis et tremper y 1 ou 2 olives.
Pour 2 personnes
1 panais coupé en dés
2 carottes coupées en dés
1 tomate épépinée et coupée en petits dés
½ oignon hâché
1 cs d’huile d’olive
1.5 cs de paprika en poudre
25 ml de vin rouge
300 ml de bouillon de légumes
100g de marrons congelés et pelés
Sel et poivre
Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajouter le paprika et faire revenir rapidement. Eteindre avec le vin rouge.
Verser le bouillon de légumes et faire monter à ébullition en intégrant les carottes, le panais et les marrons.
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, le temps que les carottes et le panais soient bien cuits.
Ajouter la tomate et refaire bouillir.
Assaisonner et servir avec des spätzlis par exemple (voir recette de spätzlis aux épinards).
