Crevettes au lait de coco et quinoa parfumé à la cannelle

Recette sans lactose 

2 personnes

Ingrédients : 

Pour les crevettes 

250 g de crevettes cuites

1 oignon nouveau

1 poivron jaune

1 cc de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 cs de coriandre ciselée

1 cs de curcuma

25 cl de lait de coco

2 cs d’huile

Sel, poivre

Pour le quinoa 

150 g de quinoa

1 bâton de cannelle

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Recette : 

Emincer l’oignon et couper le poivron en petits dès. 

Faire revenir l’oignon dans un wok, puis ajouter l’ail écrasé, le gingembre, le poivron, la coriandre et le curcuma. Laisser cuire 5 minutes.

Incorporer les crevettes, mélanger bien avant de verser le lait de coco. 

Assaisonner et laisser cuire 5 minutes.

Faire cuire le quinoa comme du riz dans une casserole avec le bâton de cannelle. 

Retirer la cannelle en fin de cuisson, dresser et déguster.

Chia Pudding

Ingrédients : 

4 cs de son d’avoine

3 cs de graines de chia

2 dl de lait d’amande

1 cs de miel

1 cs de müseli

1 poignée de groseilles rouges

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Recette : 

Mélanger tous les ingrédients jusqu’au müseli dans un récipient et conserver au frigo pendant la nuit. 

Ajouter les groseilles sur le dessus au matin et déguster ! 

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Taboulé au quinoa bicolore

Quand l’Orient rencontre l’Amérique du Sud

Ingrédients : 

-1 bouquet de coriandre

-1 bouquet de persil

-1 bouquet de menthe

-2 tomates fraîches

-1 paquet de tomates séchées

-1 paquet d’amandes effilées préalablement torréfiées dans une poêle à sec

-1 concombre

-1 courgette

-Jus d’un citron

-100 g de quinoa blanc

-100 g de quinoa rouge

-2 cs d’huile à l’avocat

-2 cs d’huile au basilic

-4 cs d’huile d’olive

-Sel, poivre

-Harissa

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Préparation : 

Faire cuire le quinoa comme du riz, c’est-à-dire un volume de quinoa pour 1 et demi d’eau, porter à ébullition, couvrir, arrêter le feu et laisser l’eau s’évaporer doucement. 

Hacher les herbes aromatiques et couper les légumes en dés. 

Mélanger le quinoa cuit au reste. Assaisonner du jus de citron, des huiles et du sel et du poivre, ainsi qu’un peu d’harissa pour les plus aventureux d’entre vous. 

Réserver au frais quelques heures.

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Envie d’un petit twist ? 

Remplacer les huiles aromatisées par un avocat et un bouquet de basilic, ainsi que les amandes par des pignons. 

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Vidéo :