Petit-déjeuner avec Hero

En collaboration avec la marque Hero, j'ai eu l'occasion d'aller "pimper" le petit-déjeuner de la famille Mendes à Gland et voici les recettes qui en sont ressorties :

Muffins aux oeufs salés

Pudding - chocolat et graines de chia

Mug Cake à la compote de pomme

Longeole en croûte et son gratin de cardon

Recette suisse : un mets typiquement genevois !

Ingrédients (2 personnes)

Pour la longeole :

1 longeole de 300g

100g de pâte feuilleté

1 oeuf

Pour le gratin :

500g de cardon épineux en bocal

150g de fromage râpé (Sbrinz ou Gruyère)

Sauce béchamel

10g de beurre

15g de farine

0.75 dl de lait

Noix de muscade, sel, poivre

Préparation

Pour la longeole :

1. Cuire la longeole environ 2h30 dans de l’eau ou du bouillon sans trop chauffer, sinon elle éclate.

2. Enlever la peau.

3. Sécher la soigneusement avec du papier absorbant.

4. Etaler la pâte feuilletée et emmitoufler la longeole.

5. Fermer les bords et badigeonner la pâte avec du jaune d’œuf et un pinceau.

6. Mettre au four à 180 pendant 30 minutes.

Pour le gratin :

1. Égoutter les cardons et répartir les légumes dans un plat à gratin.

2. Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine. Y verser le lait. Porter à ébullition en remuant, puis faire mijoter la sauce durant env. 10 min. Relever de muscade, sel et poivre. En napper les cardons.

3. Préchauffer le four à 200 °C.

4. Répartir le fromage sur les légumes et faire gratiner env. 20 min.

-.-

Mon avis sur la détention et l’affouragement

Epiosde 4: mon petit grain de sel

Une chose est sûre, ma visite à la ferme m’a bien remis les pieds sur terre. Le filet a bien fait partie d’un tout avant d’atterrir dans mon assiette!

À force de voir défiler les saucisses, les steaks et les cuisses de poulet, on en oublie d’où viennent ces produits et de comment ils sont fabriqués.

En déambulant entre les rangées de boeufs prêt pour l’abattoir, j’ai tout de même un petit frisson dans le dos, une certaine empathie qui émerge pour les êtres vivants qui me font face.

Cette image me réconforte dans mon idée de base : il faut cultiver la gourmandise de la variété !

J’apprécie beaucoup la viande, mais j’ai appris qu’il fallait comme toutes les bonnes choses, la consommer avec modération. Non seulement, pour en garder le plaisir, mais également pour pouvoir s’offrir de la viande de qualité, respectant de préférence un label tel que le Bio.

La qualité locale avant la quantité !  

Dossier de Viande Suisse

-.-