Black Bean Spaghetti Nero di Seppia aux mini-poulpes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 paquet de Black Bean Spaghetti de Edamama

• 2 sachets d'encre de seiche

• 1 petite boîte de tomates concassées

• 2 gousses d'ail

• 1/2 bouquet de persil plat ciselé

• 700g de mini-poulpes

• 2dl de vin blanc

• Huile d'olive

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

• Paprika

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Préparation:

Dans une petite casserole, faire revenir une gousse d'ail pressée à feu doux dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les tomates et le persil.

Assaisonner légèrement en fleur de sel et généreusement en poivre. Laisser mijoter un quart d'heure à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire les poulpes à la poêle dans un peu d'huile d'olive et assaisonner avec une gousse d'ail pressée, du paprika et du poivre. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que les poulpes soient al dente.

Cuire les pâtes de 6 à 8 minutes. Sur les pâtes égouttées, ajouter l'encre de seiche avec une petite louche d'eau de cuisson.

Bien remuer, répartir dans les assiettes et déguster sans attendre.

Et avec ça on boit quoi? GRECHETTO

UMBRIA IGP BIANCO DRY WHITE WINE

Intense aromas of jasmine flower and citrus notes.

Broad, fresh and mineral with the almond finish typical of grechetto grapes.

Petit-déjeuner avec Hero

En collaboration avec la marque Hero, j'ai eu l'occasion d'aller "pimper" le petit-déjeuner de la famille Mendes à Gland et voici les recettes qui en sont ressorties :

Muffins aux oeufs salés

Pudding - chocolat et graines de chia

Mug Cake à la compote de pomme

Longeole en croûte et son gratin de cardon

Recette suisse : un mets typiquement genevois !

Ingrédients (2 personnes)

Pour la longeole :

1 longeole de 300g

100g de pâte feuilleté

1 oeuf

Pour le gratin :

500g de cardon épineux en bocal

150g de fromage râpé (Sbrinz ou Gruyère)

Sauce béchamel

10g de beurre

15g de farine

0.75 dl de lait

Noix de muscade, sel, poivre

Préparation

Pour la longeole :

1. Cuire la longeole environ 2h30 dans de l’eau ou du bouillon sans trop chauffer, sinon elle éclate.

2. Enlever la peau.

3. Sécher la soigneusement avec du papier absorbant.

4. Etaler la pâte feuilletée et emmitoufler la longeole.

5. Fermer les bords et badigeonner la pâte avec du jaune d’œuf et un pinceau.

6. Mettre au four à 180 pendant 30 minutes.

Pour le gratin :

1. Égoutter les cardons et répartir les légumes dans un plat à gratin.

2. Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine. Y verser le lait. Porter à ébullition en remuant, puis faire mijoter la sauce durant env. 10 min. Relever de muscade, sel et poivre. En napper les cardons.

3. Préchauffer le four à 200 °C.

4. Répartir le fromage sur les légumes et faire gratiner env. 20 min.

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