Nos vaches mangent-t-elles local?

Episode 3: le fourrage

Combien de la nourriture que l’on donne à nos élevages viennent de Suisse?

Et bien, malgré la petit taille de notre agriculture, c’est bien 86% du fourrage dont ont besoin nos élevages qui sont produits sur le sol helvétique!

Le reste est importé principalement du Brésil, des pays de l’Est et de nos voisins : la France, l’Allemagne et l’Italie.

«La Suisse produit elle-même 86% du fourrage pour ses animaux de rente, notamment grâce à la surface herbagère étendue et à la valorisation de nombreux sous-produits issus de la transformation de denrées alimentaires. Les 14% d’aliments pour animaux importés sont surtout des céréales et du soja.»

Niklaus Neuenschwander

Office fédéral de l’agriculture OFAG, responsable du secteur Produits animaux et élevage

Quelle est la différence entre le fourrage suisse et étranger?

Le point principal c’est l’interdiction stricte en Suisse de l’utilisation d’hormones et d’antibiotiques visant à obtenir de meilleurs rendements. Même la Confédération vient y mettre son petit grain de sel : en effet, les aliments sont sévèrement contrôlés et ne peuvent contenir ni organismes génétiquement modifiés, ni farines animales.

De plus, pour des raisons topographiques, la grande majorité de la surface agricole helvétique ne convient pas aux cultures. Par contre, le climat pluvieux fait pousser des herbages d’autant plus généreux qui se trouvent être une base précieuse pour la production de viande, de lait et de fromage, des aliments-phares de notre gastronomie suisse.

Et ça aide vraiment l’environnement tout ça?

Disons que que l’industrie des aliments pour animaux transforme de grandes quantités de sous-produits de l’industrie agro-alimentaire en fourrage. Que ça soit les surplus ou déchets des cultures de graines oléagineuses, de sucre ou encore le petit-lait de la fabrication de fromage ou les épluchures issues de la production maraîchère, la réutilisation de ces produits apporte sa contribution à la réduction du gaspillage alimentaire.

La recette au prochain épisode...

Dossier de Viande Suisse

Pourquoi est-ce que je consommerais de la viande suisse?

Episode 2 : Conditions d’élevage

Saviez-vous que la loi suisse sur la protection des animaux fait partie des plus sévères au monde?

En effet, M.Jörger de l’Office Fédérale de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires explique que la Suisse se trouve dans la catégorie “A” (source : Ranking API) en matière de protection animale, devant l’Italie et l’Allemagne qui se trouvent respectivement dans les groupes “C” et “B”.

Néanmoins, notre manque de clarté juridique sur la consommation de viande de chat nous fait parfois chuter en catégorie « B » sur d’autres indices de comparaison.

Et qu’en est-il des labels ?

En plus de cette base juridique plutôt au-dessus de la moyenne mondiale, les programmes d’incitation fédéraux ainsi que des labels privés, tels que « Bio », « Naturafarm », etc. exigent de respecter des normes supplémentaires afin d’améliorer le bien-être des animaux.

Ces exigences supplémentaires incluent selon les programmes des conditions telles que des étables à stabulation libre, le passage de la lumière du jour dans le hangar, l’accès à un pâturage, un minimum de jour en extérieur, etc.

M. Sciarra du Service de contrôle protection suisse des animaux PSA souligne toutefois qu’il considère les bases légales comme étant le strict minimum et dénonce le fait que les publicités et la communication soient faites sur la base d’élevages labellisés (« Bio » par exemple) et non pas avec des images provenant des fermes respectant simplement le standard légal.

Malgré cela, la Suisse régit tout de même par la loi les effectifs maximums autorisés par ferme, ainsi que les exigences minimales en matière de place. De plus, la très grande majorité des interventions douloureuses sur les animaux sont interdites chez nous contrairement aux autres pays ne serait-ce qu’européens. En effet, la plupart des exploitations sont familiales et basées sur une agriculture durable.

Que mange les animaux suisses ?

Bien qu’une grande majorité de notre surface agricole ne soit pas adaptée aux cultures, nos terres offrent de délicieux herbages qui sont utilisé pour le fourrage des ruminants. Il était très étonnant d’apprendre qu’un pays aussi petit que la Suisse était dans la capacité de produire 86% du fourrage dont elle a besoin.

De plus, les élevages de porc notamment permettent de réduire le gaspillage alimentaire des cultures de sucre, de céréales et de graines oléagineuses.

Plus d’informations sur le fourrage au prochain épisode…

Dossier de Viande Suisse

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Vous connaissez la ferme des chipies près de Berne?

Episode 1 : La visite de la ferme

Bien que le nom en soit quelque peu tendancieux, le “Luderhof” n’est en réalité que la ferme de la famille Luder, spécialisée en élevage bovin, sapin de Noël et feux de cheminée.

C’est sur cette exploitation bucolique que Viande Suisse a réuni cette année  les journalistes et les blogueurs afin de nous sensibiliser et nous informer sur les conditions d'élevage et de fourrage en Suisse.

Sujet vaste et passionnant, dont je ne connaissais pas grand chose lors du petit-déjeuner à base de fromages et charcuteries régionaux délicieux.

Mais très vite, les conférenciers se succèdent et apportent chacun leur point de vue sur la question :

• Thomas Jäggi de l’Union Suisse des paysans

• Kaspar Jörger de l’Office Fédérale de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires

• Samuel Geissbühler de la direction de l’UFA

• Cesare Sciarra du Service de contrôle protection suisse des animaux PSA

Des exposés et des débats très intéressants que je vous détaillerai dans les prochains épisodes.

Pour en revenir à nos moutons, la partie théorique fit ensuite place à une visite des lieux. Chèvres, vaches, volaille, nous voilà presque retournés en enfance devant le meuglement des bovins et les sauts des cabris qui me rappellent mes visites de la ferme étant plus jeune.

La visite se termine devant le silo qui renferme la nourriture en partie produite par le paysan lui-même qui est ensuite servie au bovin.

Et en parlant de nourriture, c’est bientôt nous qui nous dirigeons vers le buffet délicieusement rustique. Au menu : une soupe Célestine, suivie de viande sous toutes ses formes : bouillie, en jambon, en saucisse, etc. Bien sûr, comme le soulignait le slogan de Viande Suisse jadis : le reste n’était que garniture. C'est le rôle qu'on donne à ces différents types d’haricots et de choucroute afin de faire de ce repas, le parfait match en ce début d’hiver.

Après un plateau plein de mignardises, nous nous redirigeons vers Berne avec une légère overdose de viande, mais surtout avec pleins de nouveaux éléments en tête qui seront décisifs pour le choix de notre viande de Noël !

La suite au prochain épisode…

Dossier de Viande Suisse

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